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澳門,以賭場盛名,殊不知賭場內更是美食天堂!

2018-09-21 10:20 來源:美食導報

澳門 

在旅游達人的眼中,澳門有兩面草莓官方下载地址,一面是娛樂場密布的博彩業,以及曾被葡萄牙殖民遺留下的南歐風情,而另一面,就是對于吃貨而言的奢華酒店精致餐飲、葡國餐和小吃。

澳門的面積雖然不大,但在吃方面的含金量卻極高,也許你在網上看過不少“一百元吃遍澳門”等的玩法,但在達人眼中,來澳門只嘗小吃,未免太可惜了,因為,這里有著別的地方難以比擬的餐廳以及高水平的出品。

澳門酒店餐飲性價比高好味道

——SunSun(美食記者)

地標美食 :賭場餐飲、水蟹粥、面包、點心  

美食地標 :TheKitchen、8餐廳、新葡京酒店日夜粥面區、DonAlfonso

◎澳門娛樂場

娛樂場,是澳門的一張名片,整個城市布滿了外觀金碧輝煌的賭場酒店,似乎透露著一種紙醉金迷的生活,也正是這看起來金光閃閃的建筑,令人對進入去一探究竟深感卻步,因為對于一般消費者而言,酒店餐飲是和要價高昂掛鉤的。但在澳門,這一點卻恰恰相反,所以在澳門想要吃得最有門道的方法,就是放下成見,進入酒店去一試賭場餐飲。

在澳門,娛樂場是一間酒店最重要的營收,而到娛樂場的大量人流,也能令酒店的餐飲得以有更好的發展,這是吃遍澳門精致餐飲的人的共識。在無需擔心食材成本的前提下,這些酒店餐飲自然會有更優的出品。賭場餐飲便是如此,總能以高性價比吃到各種質優的出品。

◎新葡京

例如,作為澳門地標之一的“新葡京酒店”,別人都把它當作一個景點來拍照打卡,但許多人大概都沒有想過,其實新葡京的餐飲亦是一張漂亮的名片,像全澳門僅有的兩間米其林三星餐廳,就在新葡京內。

除此之外,還有美式扒房、意大利菜、中餐和簡餐可選。其中有兩間24小時的餐廳,分別是“日夜粥面區”和“日夜咖啡室”,粥面區提供中餐選擇,在這里能吃到不少能代表澳門的食物,尤其是粥類,這里總能將一碗清粥與不同食材融和成一碗綿密而味道豐富的好粥 推薦“水蟹粥”和“叉燒皮蛋粥”,其中水蟹粥最有代表性,一般用的是五至六兩的水蟹,清甜肉滑,用于煲粥,最能與綿滑的粥底融和。  

◎水蟹粥

或許有人認為,煲水蟹粥要用夠黃夠多蟹膏的蟹才最矜貴、最香濃,其實是錯的,好的水蟹粥味在清甜,蟹肉蟹膏要少,才能在呷一口粥時,品得到綿滑又帶清甜蟹香的味道。

在“新葡京”吃到的水蟹粥,蟹紅粥底白,光是吃粥底,都清甜有味。 更重要的是,水蟹粥在澳門要價較高,但在這里吃,店家也不會因為開在酒店里而哄抬身價,賣的依然是不比坊間高的實惠價。

所以,在澳門,不要以為只有往街街巷巷里走才能吃到好味道,往賭場酒店里,也有高性價比的好味道。

澳的“新”讓食物充滿驚喜

草莓官方下载地址——HA(酒店與旅游體驗達人)

地標美食:法餐、火腿、甜品

草莓官方下载地址美食地標:Morpheus、Alain Ducasse at Morpheus、Voyages by Alain Ducasse

◎8餐廳

◎蜜汁叉燒

◎粵式新派點心

澳門有趣的一面,就是在街巷中濃濃的南歐風情,令到這個城市的人生活得似乎分外緩慢,但與此相對應,每隔兩三個月就有一間新的奢華酒店聳立,使澳門的“慢”與澳門的“新”形成強烈的對比。 而伴隨著新酒店進駐的新餐飲,也是澳門特別令人興奮的地方,一個小小的澳門島,每兩個月就有超級厲害的餐飲品牌進駐,在食方面實在使人開心。

◎Ha在 Morpheus 餐廳留影

近期在澳門最有話題的要數Morpheus,這間酒店的開業,伴隨著四間不可多得的餐廳同時進駐, 其中最令人期待的是兩間Alain Ducasse餐廳。

◎Alain Ducasse

Alain Ducasse是在廚藝界殿堂級的人物,也是如今擁有最多米其林星星餐廳的大廚,也可以說是最后一位Fine diinning 大師了。Alain Ducasse at Morpheus餐廳直接以他本人的名字命名,做的自然是他最有代表性的法餐,來這里吃法餐,既能“吃”出傳統法國菜的儀式感,同時也能了解這位烹飪大師的烹飪理念。

在這里,可以一嘗帶有標志性的菜單,包括前菜、魚、肉和甜品,先是來自Alain Ducasse最有代表性的餐廳Le Louis XV的招牌小吃,放在紅石頭上的海鱸魚米餅,混了海藻粉、摩納哥小餃子,帶著奶酪和馬郁草的味道;前菜是地中海紅蝦凍,周邊是巖魚湯凍,上面鋪滿了來自伊朗的魚子醬;主菜到線釣海鱸魚,搭配特別烹調過的西蘭花,和魚肉的油脂平衡得很好;還有小牛排,選用Limousin牛種,配上紅、黃、紫色的胡蘿卜和姜片。

◎Alain Ducasse at The Dorchester

一席下來除了展示了Alain Ducasse獨有的飲食搭配,其實也是在“吃環境以及餐具”, 草莓官方下载地址在這里能留意到的小至刀叉,大至碗碟,全都出自名師之手,一道一道隨菜上桌的牌子有JL Conquet,Masion Bernardaud,Rina Menardi 瓷器,Josef Hoffman 為杜卡斯定制的Rundes Model 餐具,以及日本Maison Moriyama 和Kamachi 釉面瓷盤,一場儀式感重的正統法餐正是這樣,細節一個都不少。

Alain Ducasse在中國內地沒有餐廳,想最方便與這位大師交流的地方,就是澳門。

本土葡國菜融合中西特色

——繁瑩(美食記者)

地標美食:葡國菜

美食地標:葡京餐廳

到澳門吃吃吃,是不能錯過當地的葡國菜肴的。在經過長時間的各種改變后,澳門衍生出獨具一格的葡國菜系,它并非地道的葡萄牙風味,而是經過改良,在食材與烹飪上融合了中國飲食特色,可以說是“中葡合璧”的菜系。

澳門的葡國菜食肆不少,在葡京路的 “葡京餐廳” ,應當算是最別致的葡國料理了,它是葡萄牙著名米其林星級餐廳FortalezadoGuincho的首家海外分店,充分融合了澳門的地方飲食特色。

◎香蕉面包

在這家店,光是餐前面包已能將吃貨圈粉。  一個籃子里三款包點在享用上有先后之分,先是軟香的香蕉面包 ,在制作時加入了香蕉,使面包的細微之處都帶有香蕉的香甜,它的絕配是香蕉黃油,連黃油都有香蕉味,實在叫人意想不到;其次是葡國腸芝士面包  ,脆薄的面包皮裹著香氣四溢的內里,包中藏著葡國腸與芝士;最后才輪到味道濃郁的啤酒面包。  

◎鱸魚伴脆馬休魚配香草番茄凍

前菜的鱸魚伴脆馬休魚配香草番茄凍最合適夏天食用。  草莓官方下载地址整道菜,以百里香、紅椒醬、青紅番茄打成蓉后做成的凍湯底,鱸魚柳與馬介休拌勻做成塊狀后煎香。馬介休是典型的葡國菜,是用銀鱈魚腌制而成。

◎葡式青菜湯配葡式肉腸

葡式青菜湯配葡式肉腸是用傳統手法煮制,豬骨熬出湯底,白肉薯仔炒香以后煮出薯蓉湯,連同豬肉湯再熬1個多小時,加上香葉與百里香。

肉腸亦是澳門葡國菜的經典,不同于正宗葡國香腸,它實際上是用本土制作法做成。選用肥瘦比例2:8的美國天然豬,加香料、紅椒粉、蒜等腌制12~24個小時,再釀入豬肉的腸衣中掛曬而成。

澳門美食

【地標美食】

水蟹粥

奶茶

沙翁

手打咖啡

點心

法國餐

火腿

牛扒

葡國菜

馬介休

【美食地標】

8餐廳

天巢法國餐廳

日夜粥面區

TheKitchen

DonAlfonso

葡京餐廳

Alain Ducasse at Morpheus

Voyages by Alain Ducasse

六記粥面

南屏雅敘

營地街市熟食中心

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